【摘要】脈沖強光技術是一種新的殺菌技術。本文對脈沖強光殺菌技術的殺菌機理、工作原理、影響因素進行了敘述,并綜述了它在食品工業中的應用,此外還分析了其對食品成分的影響情況。
【關鍵詞】脈沖強光,食品工業
食品工業殺菌技術發展到90年代,已出現了多種較成熟的技術,其中有紫外線殺菌、熱力殺菌、輻照殺菌和臭氧殺菌等,但都有其缺點。隨著科學技術的發展,國內外已開發了一系列殺菌新技術,例如高壓電場殺菌、脈沖強光殺菌和高壓殺菌等。脈沖強光殺菌技術由于具有一系列的優點,已廣泛用于食品加工業。
免責聲明
- 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。