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中文名稱:半胱氨酸

  水中溶解度：277.433g/L(25℃，水) 

 溶解性：溶于稀無機酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚。

 在食品加工中有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分

 主要用于食品、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

【L-半胱氨酸性狀】

L-半胱氨酸溶于稀無機酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚。

 【L-半胱氨酸用途】

 在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用、以及食物的營養添加劑等。

 【L-半胱氨酸包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

此外,半胱氨酸是 一種天然產生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，減少混合所需的時間和所需的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。L-半胱氨酸同時也是生產肉味香精所必須的原材料,其反應原來為美拉德反應,肉味香精廣泛的應用于薯條,火腿腸等領域.