目前實驗室研究的檢測技術可分為三大類:免疫學方法、核酸探針法和分子標記法,主要是檢測食品或原料中重組DNA或其表達產物如蛋白質等。
蛋白檢測—')ELISA')分析法適用于無須加工的原料性食品,但對于加工品則有局限性,因為重組基因產物會因加工處理而失活、分解或消失,使檢測的不確定性增加。
DNA在加工中穩定性較好,因此加工性轉基因食品的檢測方法常常針對DNA設計。適用于重組DNA的檢測方法有DNA雜交、AFLP和PCR等。與ELISA相比,PCR靈敏度高,可用于微量分析和較多的加工品
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