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其基本過程是：把油料胚（或預榨餅）浸于選定的溶劑中，使油脂溶解在溶劑內（組成混合油），然后將混合油與固體殘渣（粕）分離，混合油再按不同的沸點進行蒸發、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得油脂（浸出毛油）。溶劑蒸氣則經過冷凝、冷卻回收后繼續使用。粕中亦含有一定數量的溶劑，經脫溶烘干處理后即得干粕，脫溶烘干過程中揮發出的溶劑蒸氣仍經冷凝、冷卻回收使用。
浸出法制油具有粕中殘油率低（出油率高），勞動強度低，工作環境佳，粕的質量好的優點。浸出法制油的缺點是粗油中會殘留溶劑，但如果嚴格按照標準操作終產品是檢測不出殘留的。
由此可見，較之壓榨法、浸出法制油的確是一種高效的制油方法，已普遍使用。
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