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中文名:L-脯氨酸
英文名:L-Proline
分子式:C5H9NO2
性 狀:無色至白色結晶或結晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水。無臭,有較強的甜味,不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質不同。易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于異丙醇。
用途:營養增補劑;風味劑,與糖共熱發生氨基-羰基反應,可生成特殊的香味物質。
應用:應用于食品、調味品、香料等
【用途一】用于氨基酸注射劑、復合氨基酸輸液、食品添加劑、營養增補液等
【用途二】用于生化研究,醫藥上用于營養不良、蛋白質缺乏癥、腸胃疾病、燙傷及術后蛋白質的補充等。
【用途三】營養增補劑。風味劑,與糖共熱發生氨基-羰基反應,可生成特殊的香味物質。按我國GB 2760-86規定可用作香料。
【用途四】氨基酸類藥。為復方氨基酸大輸液原料之一, 用于營養不良, 蛋白質缺乏癥, 嚴重腸胃道疾患, 燙傷及外科手術后的蛋白質補充。
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