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水分活度是控制霉菌微生物生長的關鍵要素

來源:廣州蘭泰儀器有限公司   2020年04月17日 20:18  

*,食品霉菌微生物的生長狀況,直關系到產品的保質期。霉菌微生物成長迅速時,食品就已糜爛變質,直影響公司食品產品的退貨狀況和效益情況。

霉菌微生物生長直關鍵指標反映在水分活度值的大小,水活性值越大則越利于微生物成長。

大于高于0.8aw(水分活度值)的產品,保質期較短,必需采用氣調包裝(美國quantek包裝頂空氣體殘氧分析儀)或許調解PH等方法來保障貨架期,否則必需冷藏保鮮保障其質量。

小于0.8aw(水分活度值)大0.6為中等的產品,如:糖蜜,面粉,果醬,醬油等。

小于0.6aw水分活度的低產品,如:餅干(0.1),面條(0.5)等。這些產品貨架期較穩固。

水分活度儀可準que測量水分活度值,為您提供滿意的保障。

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