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定氮儀常用的有兩種：
①凱氏定氮儀
②杜馬斯定氮儀
這二者的原理是不同的，下面分別給大家介紹這兩者儀器的原理。
一、.凱氏定氮儀---原理是凱氏定氮法
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，蛋白質含量。
二、杜馬斯定氮儀---原理是杜馬斯燃燒法
杜馬斯燃燒的方法是將一定量的樣品封裝在鋁舟中，然后在高溫爐中進行燃燒；在催化劑和氧氣的環境中，樣品燃燒后生成的氣體為：CO2、H2O、NOx；這些氣體再經過還原爐后，NOx被還原為N2，而CO2和H2O分離開；后氮元素被熱傳導檢測器(TCD)來測量出含量。
格丹全自動凱氏定氮儀廣泛應用于食品、谷物、飼料、藥品、種子、水、土壤、淤泥、肥料、煙草、沉淀物和化學品中的總氮的的含量檢測,在農產品檢測中心、農業技術推廣站、食品企業、谷物和豆制品企業、飼料企業、煙草公司、無機化工企業中廣泛應用。
創新技術:
1. 基于DDP(Dual Dragon Pole)二代免水冷凝器技術，儀器無需使用自來水冷卻，高水溫、零水 壓也能有效冷凝。
2. 無需專門配置水和冷水機，可在實驗室內自由擺放，節約寶貴的實驗室空間。
3. 樣品量大的實驗室每臺儀器每年節約用水1200噸。
優勢:
1. 蒸汽溫度監控，保證各樣品的蒸餾時間真實*。
2. 采用蒸汽穩定技術，使測量高重復性。
3. 恒壓流路系統：恒壓加液，確保更準確更穩定的 加樣精度。
4. 1℃低溫冷凝，水蒸氣與氨氣瞬間液化吸收，無損失。
格丹全自動凱氏定氮儀自動化性能:
1. 真彩觸摸屏操作，流程顯示，簡便快捷。
2. 自動加酸，自動加堿，自動蒸餾，自動淋洗。
3. 蒸餾功率可調，研究型實驗室的實用功能。
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