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通常，用有機溶劑提取樣品的操作稱為“提取”。實際上，傳統的萃取定義為利用兩種物質在互不溶(或微溶)的兩種溶劑中的溶解度或分配系數差異。為了將物質從一種溶劑轉移到另一種溶劑中，我們也稱其為“溶劑萃取”或“液-液萃取”。
除了固相和液相外，氣相還可以用于萃取。在測量土壤中的揮發性有機化合物時，我們將使用頂空或吹掃補充法，該方法實際上等效于氣固/氣液萃取過程，該過程在固相/液相中轉換為低沸點化合物并轉移到氣相中類似于萃取作用。
微波土壤有機物萃取是近年來開發的一種技術，其將提取的原料浸入選定的溶劑中，并通過微波反應器釋放微波能，以快速溶解原料中的化學成分。與常用的索氏提取，超聲提取，加壓流體提取技術等方法相比，具有節省溶劑，快速，回收率高，綠色環保，批量處理等優點。基于上述優點，微波提取通常被稱為“綠色提取過程”。
土壤提取是土壤有機污染物分析成敗的第二個關鍵步驟。主要提取方法包括頂空提取，吹掃捕集，索氏提取，加壓流體提取，微波提取和超聲提取。
完整的土壤提取程序與*的質量控制計劃密不可分。土壤提取階段確定后續樣品分析的數量以及分析數據的質量。
土壤提取是將目標物質從土壤的固相轉移到氣相或有機液相的過程。實驗室分析的成敗與否從土壤提取開始。制定詳細而可靠的土壤提取計劃是實驗室成功完成土壤有機污染物分析的關鍵。
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