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中文名稱：L-組氨酸
英文名稱：L-Histidine
法定編號：CAS[71-00-1]；FEMA3694
分子式：C6H9N3O2
分子量：155.16
性狀：
白色晶體至結晶性粉末。無臭，稍有苦味。約于277-288熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml，25)，極難溶于乙醇。因溶解度極小等原因，常用者為其鹽酸鹽。
用途：
用作食品添加劑，營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。可用于生化研究。
制備方法：從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。
質量標準
質量標準 | |
項目名稱 | 指標（企業標準） |
含量（干燥后） | 98.5-101.5 |
砷（以As計，GT-3） | 1.5mg/kg |
重金屬(以Pb計,GT-16-2) | 10mg/kg |
干燥失重（105，3h） | 0.005 |
重金屬（以Pb計，GT-16） | 10 mg/kg |
干燥失重（105，4h） | 0.2 |
灼燒殘渣（GT-27） | 0.2 |
比旋光度 | +11.5°- +13.5 |
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