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• 英文名：l-ascorbic acid sodium salt

• 別名：維生素c鈉； l-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉

• 分子式： c6h7nao6

• 分子量： 198.11

• 白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100ml），10%水溶液ph約7.5。

• 用途

• 常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫藥原料等。

• 1.肉類和其他食品的抗氧化劑。

• 2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

• 是一種新型生物型食品、防腐保鮮劑。能防止腌制品的形成，*食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。異抗壞血酸鈉是廣泛使用的水溶性。