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粘附力測量儀是一種用物理方法迅速準確地測出各種液體的表面張力值及兩種液體界面張力值的測試儀器。廣泛應用于電力、石油化工、農藥、環保、食品、醫藥以及其它相關領域。作為產品檢驗和監督的測試儀器。在科研和教育部門，該儀器得到了廣泛應用。
粘附力測量儀的結構主要由扭力絲、鉑金環、支架、杠桿架、蝸輪副等組成。使用時通過蝸輪副的旋轉對鋼絲施加扭力，并使該扭力與液體表面接觸的鉑金環對液體的表面張力相平衡，當扭力繼續增加，液面被拉破時，鋼絲扭轉的角度，用刻度盤上的游標指示出來，此值就是M值，用mN／m表示。后用M值乘以校正因子F，即得液體實際表面張力值δ。
生活中經常會跟粘附力打交道，卻清楚認知它。它在清潔洗滌中扮演者象汽車、化妝品中的潤滑劑那樣的角色。液體中分子之間的吸引力是產生表面張力的原因。如果我們觀察某種介質的內部分子結構的時候，會發現分子間的吸引力是相同的。因此，分子所受到的各個方向的力是相同的，合力為零。
另一方面，如果分子處于液體表面，液體內部的吸引力作用在一邊，另外一邊卻沒有分子作用力的存在。因此，合力的方向是指向液體內部的。從宏觀來看，液體表面積會趨向小華，液滴將因此趨向變圓。
通過液體分子間的吸引力，液體里面的空氣氣泡同樣會受到這些吸引力的作用，譬如氣泡在液體中形成會受到表面張力的擠壓。氣泡的半徑越小，它所有的壓力就越大。通過與外部氣泡相比，增加的壓力可用于測量表面張力。空氣經由毛細管進入液體，隨著氣泡形成外凸，氣泡的半徑也隨之連續不斷的減小。這個過程壓力會上升到大值，氣泡半徑小。此時氣泡的半徑等于毛細管半徑，氣泡成半球狀。此后，氣泡破裂并脫離毛細管，新氣泡繼續形成。把過程中的氣泡壓力特征曲線描繪出來，我們就可以用它來計算出表面張力。
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