血清蛋白是血液中脂肪酸的攜帶者。當身體需要能量或者需要建造材料時，脂肪細胞就把脂肪酸釋放到血液中 ，脂肪酸被血清蛋白獲取，并被運送到需要的部位。

血清白蛋白：

血清白蛋白，即Serum albumin，?？s寫為ALB。血清白蛋白合成于肝臟，是脊椎動物血漿中含量豐富的蛋白質。人血清白蛋白是由585個氨基酸組成的單鏈蛋白質，分子量為67kDa。成熟的人血清白蛋白是一個心形分子，由3個結構相似的α-螺旋結構域組成。

血清總蛋白：

血清蛋白質是各種蛋白的復雜混合物?？衫貌煌姆椒▽⑵浞蛛x。血漿中的白蛋白、α1、α2、β球蛋白，纖維蛋白原，凝血酶原和其它凝血因子等均由肝細胞合成。γ球蛋白主要來自漿細胞。當肝臟發生病變時，肝細胞合成蛋白質的功能減退，血漿中蛋白質即會發生質和量的變化。臨床上用各種方法檢測血漿蛋白的含量來協助診斷肝臟疾患，并作為療效觀察，預后判斷的指標。