藥用級倍他環糊精作用

β-環糊精為由七個D-吡喃葡萄糖基單位以α-1，4-鍵組合的非還原性環狀多糖。白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末，實際上無臭，略有甜味。

藥用級倍他環糊精作用

1廣泛應用于分離有機化合物及用于有機合成，也用作醫藥輔料、食品添加劑等

2作乳化穩定劑和增稠劑。Β-CD疏水性的空穴結構可以包合易揮發的香料，掩蓋和消除臭味，提高天然色素的穩定性，增大難溶物質的溶解度。我國規定可用于湯料，大使用量g/kg；在烘烤食品中大使用量2.5g/kg。

3絡合劑。酶活性研究。組織培養劑

4環糊精在環狀結構的中心具有空穴，內部有-CH-與葡萄糖甙結合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡合成包接物。能被環糊精包接的物質多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料、藥物、食品、農藥和劑等。包接后，其穩定性、揮發性、溶解性、反應性都有所改善。環糊精的這種特殊作用，使它成為具有廣泛應用價值的包接材料

5環糊精在環狀結構的中心具有空穴，內部有-CH-與葡萄糖甙結合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡合成包接物。能被環糊精包接的物質多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料、藥物、食品、農藥和劑等。包接后，其穩定性、揮發性、溶解性、反應性都有所改善。環糊精的這種特殊作用，使它成為具有廣泛應用價值的包接材料

藥用級倍他環糊精作用