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糧食的水分含量是評價糧食品質的重要指標，是糧食檢測的基本項目。正常的糧食都含有適量的水分，并且水分含量通常保持在一定范圍之內，這是糧食維持生命及保持其固有良種品質和食用品質所必需的。由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響，糧食的水分含量是變化的數值。糧食水分檢測對糧食的收購、運輸、儲存、加工以及貿易都具有十分重要的意義。水分過高浪費運力與倉容，促使糧油生命活動旺盛，容易引起糧食發熱、霉變、生蟲及其他生化變化。糧食水份測定儀能夠快速準確的檢測出糧食的含水率。
糧食水份測定儀采用干燥失重法原理，通過加熱系統快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在短時間之內*蒸發，從而能在很短的時間內檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。糧食水份測定儀采用的原理與國家標準烘箱法相同，檢測結果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結果產生的誤差。與烘箱加熱法相比，可變式混合加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
糧食水份測定儀使用方法：
糧食水份測定儀測量前準備：
1.取下測量池，一個手握住測量池的下面部分，另一只手握住上面部分；逆時針擰開測量池（注意：手不要碰到測量池的三根電極）
2.用的湯匙放待測樣品到測量池內，然后抹平測量池內的樣品面，擰緊測量池，看樣品池上面的壓力指示器是否與測量池的頂面齊平。如果不齊平，則需要打開測量池重復前面的操作。直到擰緊后壓力指示器與頂面齊平為止。
3.看準測量池和連接孔，把測量池插入儀器的連接孔中。
糧食水份測定儀測量時
1.按“測量”鍵，幾秒鐘后測量結果顯示在液晶顯示屏上。一個樣品可以連續測量9次，以便求平均值。
2.按“平均”鍵，則同一樣品的多次測量結果的平均值就顯示在液晶顯示屏上。
3.再按“平均”鍵，儀器就自動關閉，一個樣品的測量結束。
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