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維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是主要的抗氧化劑之一。 [1]  溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環，預防近視眼發生和發展。維生素E苯環上的酚羥基被乙?；?酯水解為酚羥基后為生育酚。人們常誤認為維生素E就是生育酚。維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對堿不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞。

主要功效

1. 延緩衰老，有效減少皺紋的產生，保持青春的容貌。
2. 減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。
3. 抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害。
4. 改善脂質代謝，預防冠心病、動脈粥樣硬化。后來2000年新英格蘭醫學雜志上就有文章用超過9000人的嚴格隨機實驗證明維生素E根本不能降低冠心病風險，這一結論從此之后再也沒被推翻過。
5. 預防癌癥，有效抑制腫瘤生長；預防多處慢性疾?。活A防炎癥性皮膚病、脫發癥；預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂;預防治療甲狀腺疾病;改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓。
6. 維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑;預防與治療靜脈曲張;防止血液的凝固，減少斑紋組織的產生。
7. 強化肝細胞膜、保護肺泡細胞，降低肺部及呼吸系統遭受感染的幾率。
8. 保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積;加速傷口的愈合。
9. 促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
10. 還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。