藥用級苯甲酸添加量

苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是常用的食品劑。在酸性條件下，對酵母和霉菌的抑制作用，pH值為3時力量強，而pH為6時對多霉菌效果差，故其適pH值為2.5-4.0。在食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁，大使用量不得過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中大使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中大使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，大使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中大使用量0.2g/kg。因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。苯甲酸是食品工業中常見的一種保鮮劑，但乳制品中不允許添加。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的

藥用級苯甲酸添加量

1、苯甲酸分子態的活性較離子態高，故PH小于4時，活性高，其小濃度為0.015-0.1。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不單靠提高溶液的酸性來提高其活性。苯甲酸適PH為2.5~4.0

2、由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應用

3、由于苯甲酸對水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時，要注意防止由于苯甲酸鈉轉變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

4、1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉；1g苯甲酸鈉相當于0.847g苯甲酸5、苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。用量：1、中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－16）規定：碳酸飲料，大使用量為0.2g/kg;低鹽醬菜、醬類、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料，1.0g/kg;食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或單獨使用)。苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計不得過大使用量。2、實際使用參考：苯甲酸及苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、漿果、果汁、果醬、飲料糖漿及其它酸性食品，可與低溫殺菌合用，起協同作用。不同國家對準予使用本品的食品和其使用濃度有所不同