鏈酶蛋白酶通過切斷胃粘液的主要成分粘蛋白的肽鍵，溶解去除胃粘液。鏈霉蛋白酶在pH值為7.0～10.0的范圍內具有降低明膠和粘蛋白粘度的作用，與其他蛋白分解酶相比，降低胃粘液中粘蛋白的作用較強。

的胃內窺鏡檢查結果顯示，胃粘膜表面附著的粘液減少量以及胃粘膜影像的清晰度均與鏈霉蛋白酶的用量（0，5000，20000單位/只）呈正相關性。當用量為20000單位/只時，在全胃范圍內均未見粘液附著，胃粘膜影像清晰，易于識別粘膜表面的細微狀況。

資料：

鏈霉蛋白酶通常從鏈球菌（Streptomyces griseus）中分離到的一種絲氨酸酶和酸性蛋白酶，自消化可消除DNA酶和RNA酶的污染，經自消化的鏈酶蛋白酶的配制方法如下：

把該酶的粉末溶解于10mmol./l Tris?HCl(pH7.5)、10mmol/l NaCl中，配成20mg/ml濃度，于37℃溫育1h。經消化的鏈霉蛋白酶分裝成小份放在密封試管中，保存-20℃。