近年來熱衷于無谷蛋白的消費者越來越多，更多食品加工廠也嘗試生產一些無谷蛋白的產品滿足需求。

本研究的目的就是評估一個面包廠中，大約2000m³ 生產車間中谷蛋白的含量。之后建立一個特殊的生產車間來生產無谷蛋白的產品。

Coriolis μ空氣采集器分別采集在面包廠生產過程中以及機器停止工作工程中的空氣樣品，這些樣品通過ELISA來分析檢測。

實驗材料

Coriolis μ空氣采集器、無菌錐形瓶；采集介質：15ml去離子水。

實驗程序

分別采樣兩個區域（A1、A2），A1區域是在采樣前已經清理過所有包含谷蛋白的產品，但空氣中還存在一些殘留；樣品采集分別在生產中和停止工作時采集10min和20min，采集速率為300L/min。A2區域是包括一些含有谷蛋白的原材料一直在使用，樣品采集分別在生產中采集10min和20min，采集速率300L/min；生產中采集5min，采集速率200L/min。收集之后的液體樣本都通過ELISA檢測分析。

實驗結果

表1為A1區域的結果

A1區域里通過空氣采集得到的谷蛋白含量的結果都在檢測限范圍之內，在生產過程中有一個含量的上升，這一點將會進一步的追蹤。

表2為A2區域的結果

在生產過程中，這個區域的谷蛋白含量是很高的，無谷蛋白的生產線是不能離A2區域太近的，這也是為了防止空氣傳播的影響。

結論

因為Coriolis μ空氣采集器的高收集速率，使得它可以在低含量谷蛋白的環境下依然可以收集并檢測到谷蛋白，Coriolis μ空氣采集器可以用來監測食品工廠的質量控制，特別是要求無谷蛋白生產區域里監測空氣中谷蛋白的含量。

Coriolis μ空氣采集器采用全新的氣旋式采樣技術，收集空氣中的生物樣品，樣品溶于液體中，適用于各種類型的實驗分析，是檢測空氣中生物樣本的理想選擇。