臥式攪拌夾層鍋的性能及優點
1.臥式攪拌夾層鍋使用蒸汽加熱，便于控制熱源，清潔衛生，維修簡單方便，操作安全。
2.臥式攪拌夾層鍋采用使用少量高效蒸汽壓力（0.3Mpa），適于高溫加熱。
3.配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環流動并使其充分混合。同時，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。
4.臥式攪拌夾層鍋采用SWC物控系統，可在整個操作（加熱和攪拌）過程中供給物料所需熱量（可選）回收管道設
5.計為節能方式，可節省能源。
6.罐體為設計，有助于加熱或冷卻過程中熱量的有效流動和利用。
7.所有部件（包括缸體）均采用304不銹鋼材料和其他抗腐蝕材料，漿葉可移動（拆卸），便于清洗和更換。通過速度控制盤可選擇適宜的攪拌速度。

電熱夾層鍋的使用性能如何，電熱夾層鍋優勢又主要體現在哪些方面呢？
1、電熱夾層鍋的容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
6、攪拌轉速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
8、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

高壓蒸汽夾層鍋的高壓殺菌功能
高壓蒸汽夾層鍋是利用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。
由于高壓蒸汽夾層鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，高壓蒸汽夾層鍋殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

不銹鋼節能夾層鍋的設計研究
健康節能的不銹鋼節能夾層鍋以高溫蒸汽噴射的加溫方式，讓高溫蒸汽全面快速地進入食物的表層內部，不會破壞食物的營養成分。使其保有食物的原汁原味，蒸鍋多層相互之間不串味，營養不流失。
不銹鋼節能夾層鍋材質以優質不銹鋼制成，鍋身無涂層，高溫蒸煮使食物不老化，不焦糊，讓你用得放心，吃得安心，在烹調過程中，鍋具不會產生油膩。
不銹鋼節能夾層鍋比一般市售鍋更安全耐用，不必擔心受怕，無油煙減少了油堵塞、油損線路可能引發的火災隱患。透明鍋蓋貼心設計，烹調美食一目了然，讓你隨時掌控烹調的狀況，輕松簡單。此鍋改變中國人煎、炒、烹、炸不良烹調飲食習慣，省油60%，從源頭上消除了油煙的危害。