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斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
斬拌機優點：
1.斬刀均采用9Cr15天津產不銹鋼斬刀，鋒利耐磨，攪拌強勁，質量好；
2.斬鍋是河北唐山澆鑄的，質量在國內排行前位；
3.優質的尼龍防滑底腳起到減震防滑的效果；
4.關鍵部件采用加工中心加工，加工精度高，采用青島合格減速機，保障設備運行平穩、噪音低；
5.斬拌機設備應用山東國標開元電機，電機具有啟動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境下使用；
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