本試驗采用電子鼻檢測冰淇淋冷鏈過程中的四個環節,以驗證其是否可達到快速、客觀、準確地控制產品質量的目的。
檢測儀器:德國AIRSENSE , PEN3 電子鼻
檢測指標:不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味
實驗結果:將電子鼻用于對冰淇淋的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實現對不同儲存階段冰淇淋的判定。用電子鼻檢測4 個不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味。結果表明,電子鼻可以準確地區分冰淇淋的儲存階段,而且所建模型能夠準確識別冰淇淋的儲存階段。
結論:(1)電子鼻能夠準確區分出不同儲存階段的冰淇淋。
(2)電子鼻所建“不同儲存階段冰淇淋氣味”模型能夠準確識別待測樣本的儲存階段。
本文獻來源于“內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司研發中心”。
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