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凱氏定氮儀具有快速、準確、穩定的優點，廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。
凱氏定氮儀的分析原理：
凱氏定氮法測定試樣時，需經過消解、蒸餾、滴定3個過程樣品的消解就是將含氮的有機化合物與硫酸和催化劑一同加熱消化，使有機氮分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸按樣品經過消解后將試樣中有機氮轉化為無機氮，再將消解后的樣品加入到定氮儀蒸餾器中進行堿解蒸餾。
凱氏定氮儀可以自動完成對樣品的定量加堿、加酸、自動蒸餾過程，當被測樣品*消解后，反應中釋放的氨氣與水蒸氣經過冷凝管冷凝后，被收集在裝有硼酸吸收液(含有甲基紅一澳甲酚綠混合定氮指示劑)的三角瓶中，后用標準酸液進行滴定。
凱氏定氮儀的常見故障分析：
1.蒸汽發生器水面已經達到水位，但是無蒸汽產生，而且加熱狀態指示燈不亮
主要原因可能是15A保險管燒斷，因此需要換一新的15A保險管
2.加不上酸堿液
這主要是由于桶中酸堿液太少，導致吸管離開酸堿液面因此需要增加酸堿液
3.酉麥堿桶沒有氣壓
主要是由加氣管路或桶蓋密封不嚴造成的，要仔細檢查各管接口處和桶蓋并封緊漏氣處還可能是由于電磁氣泵漏氣.那必須更換電磁氣泵。
4.堿桶內有氣壓，但加不上堿液
這是由于電磁閥斷電不能開啟，必須停機待修;也可能是電磁閥、管路有堵塞，需要疏通電磁閥和管路
5.自動工作狀態不能繼續工作，突然停止
這是由于周圍有電場對計算機產生干擾，按復位鍵或關機后再重新開機就可以
6.測定值不穩定或過高
可能是蒸汽發生器不干凈，將蒸汽發生器內的水排空，換新水后再作測定或者是消煮管內液體過多，有堿液沖到蒸餾系統中，這時可以空蒸蒸餾系統后再作測定。
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