甜菊素,是一般人所熟悉的甘味料,也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物,甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質,精制的甜菊素是無色無味的結晶,有約砂糖300倍的甜味。由于熱量低、易溶于水或酒精,也具耐熱性,可謂無熱量之代糖產品,是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”(古拉尼族語,意思是“甜草”),用來增添馬黛茶等的甜味。
品名稱 | 甜菊素 |
拼音名 | Tianjusu |
英文名 | STEVIOSIN |
來源(分子式)與標準 | 本品是以甜菊素(C38H60O18) 為主的混合甙。按干燥品計算,含甜菊素(C38H60O18) 不得少于95.0%。 |
性狀 | 本品為白色或類白色粉末;無臭,味濃甜微苦。 本品在乙醇中溶解,在水中微溶。 |
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