索馬甜廠家 索馬甜生產廠家 索馬甜價格

一、簡介

索馬甜系西非海岸、蘇丹附近熱帶雨林森林地帶自然生長的植物中提取的一種甜味蛋白。屬竹芋科多年生植物非洲竹芋；當地語稱"卡吞姆菲"的果實假種皮中的蛋白質。果實呈紅褐色三角錐形，內有黑色種子2～3粒，種子頭部有黏液狀白至淡黃色假種皮覆蓋，假種皮中含有強烈甜味的蛋白質索馬甜。西非自古用于發酵過頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國軍醫W．F．Danieell發現。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白，并命名為索馬甜，1979年闡明結構式。這種植物于1970年已確立栽培技術以進行人工栽培，同時明確抽提和精制技術

二、性狀

極易溶于水，溶于60%乙醇液。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。

三、用途

無熱量甜味劑，調味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、苦味，增強乳品和可可風味，用于香辛料等也可增果。