一、簡介

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

提取來源：甘草的根及根莖

產品規格：98%HPLC

二、性狀

該品為    結晶。易溶于熱水；乙醇，實際不溶于醚，味極甜。

三、用途

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。

3.調味 該品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(c42h60na3o16)；甘草酸三鈉(c42h59na3o16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。作為藥物，具有抗炎反應；作為甜味劑，廣泛用于各類食品