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冷凍研磨儀是專為低溫冷凍研磨設計的研磨儀，同時也具備干磨和濕磨的功能。在樣品研磨之前，先進的預冷卻程序可持續自動地用液氮冷凍研磨罐，使樣品變脆，并防止樣品中揮發性物質的揮發。液氮的加入、消耗和補充*由程序進行監控和處理，避免了手動的繁瑣和危險性，同時也保證了實驗的可重復性。樣品的研磨過程始終處在-196℃低溫下，因此可滿足于熱敏性材料及生物領域的應用，如不選用低溫冷凍，依然可以對紡織品、PCB板、紙張、土壤等軟性及中硬性樣品進行常規的粉碎。
對于那些較難研磨的樣品，像具有易揮發性及其高硬度、高韌性的生物樣品等，都是不易研磨粉碎的，而這類樣品的研磨通常都需要選擇應用超低溫冷凍研磨設備來進行樣品的前處理。與傳統的研磨方法相比，該方法對樣品的研磨操作使其具有更短的研磨時間、更好的研磨效果以及更細的研磨顆粒，提高生物樣品DNA和RNA的輸出質量。通過將試樣密封在特殊試樣瓶內，然后應用鋼撞子的磁力驅動將試樣粉碎，并在液氮冷凍環境下對試樣直接進行研磨，即可獲得研磨后的樣品。
冷凍研磨儀的變速控制分為開始階段、正式階段和結束階段，這三個階段的應用正是配合了冷凍研磨儀的運轉操作。
研磨設備的開始階段是升速旋轉，正式階段是恒速旋轉，結束階段是降速旋轉。其特征是試樣研磨粉碎的開始階段，人為控制儀器的轉速的加速度從零開始由慢到快；在儀器的轉速上升到正式研磨速度的一半時，加速度的變化會出現拐點，控制轉速的加速度從大值快速到慢慢下降，直到儀器的轉速達到正式研磨速度，研磨機的轉速下降到零，研磨設備停止運轉。
冷凍研磨儀可針對動植物組織細胞進行快速的研磨破碎、分裂，勻漿等，從動植物組織中提取核酸、蛋白質及其他成分組織；此外還可將酵母、培養的動物細胞、細菌細胞等進行粉碎，以提取其成分。
且其利用固著試樣的研磨特點，通過對儀器試樣組織間的相對運動軌跡密度分布，合理設計分布研磨設備上的試樣密度，使其在研磨過程中出現的破碎而不影響儀器的平面度，提高工件的面型細密度，減少儀器的維修麻煩。
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