測定意義：羥自由基作用于體內蛋白質、核酸、脂類等生物分子，造成細胞結構和功能受損，進而導致體內代謝紊亂引起疾病。羥自由基清除能力是樣品抗氧化能力的重要指標之一，在抗氧化類保健品和藥品研究中得到廣泛應用。

測定原理：H2O2/ Fe2+ 通過Fenton反應產生羥自由基，將鄰二氮菲- Fe2+水溶液中Fe2+氧化為Fe3+ ，導致536nm吸光度下降，樣品對536nm吸光度下降速率的抑制程度，反映了樣品清除羥自由基的能力。

需要的儀器，耗材:恒溫水浴鍋、可見分光光度計/酶標儀、微量玻璃比色皿/96孔板和蒸餾水。

樣本處理

1、組織樣本的制備：稱取約 0.1g 組織，加入 1mL 提取液進行冰浴勻漿；10000g 4℃離心 10min，取上清， 置冰上待測。

2、血清、果汁等液體樣本可直接測定。

3、提取物（或者藥物）可配制成一定濃度，如 5mg/mL。