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葡萄糖氧化酶簡介:
中文名稱:葡糖氧化酶
中文別名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
英文名稱:Glucose Oxidase
熔點:40~60°C
PH:3.5~7.5
二、性狀
近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙醇,氯仿
三、用途
可用于面粉改良以生產專用粉,也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質。
改善面團的操作性能;
提高面團的穩定性;
提高綜合提高面包品質
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