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1. 保鮮庫。保鮮庫是通過抑制微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達到延長被保存品的貯藏期的目的。而現代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質。
從字面上來看，保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。
2. 冷藏庫。相較于保鮮庫，冷藏庫的主要功能是對部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫藥、育苗等進行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫在原理上屬于制冷設備的一種。就其工作原理和器械結構與冰箱相比而言，內部的制冷儀器面積會大很多，但其實制冷原理也都是類似的。冷藏庫一般由制冷機制冷，但是要利用氣化狀態下溫度很低的液體作為冷卻劑，使冷藏庫在機械的控制條件下進行一系列的制冷反應，從而由此使其冷藏內部冷卻降溫達到制冷目的。
和保鮮不一樣的是，冷凍保鮮往往是用某種設備進行制冷、進行人為控制和保持低溫的一種保險手段。它主要由四種基本組成部分構成：1.制冷系統 2.有一定隔熱性能的庫房 3.電控裝置 4.屬性建筑物。
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