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粘度計用于丈量流體（液體和氣體）的粘度的儀器。粘度是表明流體在活動時，流體內部發生內摩擦的物理量，是流體反抗形變的能力，是用來判定某些成品或半成品的一項重要指標。
粘度隨流體不同而不同，隨溫度改變而改變。液體在活動時，在其分子間發生內摩擦的性質，稱為液體的粘性，粘性的巨細用粘度表明，是用來表征液體性質相關的阻力因子。
絕緣油的粘度與一般液體的粘度概念相同，就是液體的內摩擦，即表明絕緣油在外力作用下，作相對層流運動時。絕緣油分子問發生內摩擦阻力的性質。絕緣油的內摩擦力愈大，粘度也愈大，活動愈困難，散熱功能差。
粘度的表明辦法較多，大體可分為兩類：按粘度界說直接測得的粘度稱為"絕對粘度",如動力粘度、運動粘度等。若在必定條件下與已知粘度的液體比較所測得的粘度稱為"相對粘度"或"條件粘度",如恩氏粘度等。
粘度計是丈量流體粘度的物性剖析儀器。粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力效果時分子間呈現的內部摩擦力，物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業生產和科學研究中，常依經過丈量粘度來監控物質的成分或質量。
如在高分子材料的生產過程中，應用可以監測合成反應生成物的粘度，主動控制反應終點。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食物和藥物等的生產過程主動控制，原油管道輸送過程監測，各種石油制品和油漆的質量檢驗等，都需求進行粘度丈量。
粘度計其作業原理是：樣品容器（包括流出毛細管）內充滿待測樣品，處于恒溫浴內，液柱高度為h.打開旋塞，樣品開始流向受液器，一起開始計算時刻，到樣品液面達到刻度線為止。樣品粘度越大，這段時刻越長。因此，這段時刻直接反映出樣品的粘度。
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