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折光儀又稱折射儀，是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質的重要物理常數之一。折光儀由高折射率棱鏡、棱鏡反射鏡、透鏡、標尺和目鏡等組成，廣泛應用于食品飲料行業、香精香料行業、紡織印刷行業、化工行業、汽車交通行業、金屬加工處理和醫療臨床檢驗等多個領域。
折光儀的原理：
一束可見光在經過兩種不同物質的界面的時候，會發生折光現象。在一種折光條件(全反射)，光線會不進入第二種物質的界面，而是象遇到鏡子似的發生反射。發生這種現象時的光線入射角被稱為“臨界角”。
臨界角度的大小是嚴格地由它們兩種物質的折光率來確定的。如果一種物質的折光率是已知的，加上對臨界角的測算，那就能確定另一種物質的折光率。折光率是每一種物質所固有的物理屬性。對液體的分析，就建立在對溶質濃度分析的基礎上。
折光儀，就是利用上述原理用來測定折射率、雙折率、光性的儀器。
折光儀的調校步驟：
1、打開蓋板，滴入2-3滴蒸餾水或標準溶液在棱鏡表面上，合上蓋板，讓樣品溶液蓋滿整個棱鏡表面，不能留有氣泡或空隙，讓樣液留在蓋板上約30秒，這樣可以促使樣品與折光儀周圍的溫度一致。
2、將折光儀置于光源下通過目鏡觀察，將會看到一標有刻度的圓形區域，若圖像不夠清晰可通過調節調焦筒使刻度線更清晰些，區域上部分為藍色，下面部分為白色。
3、用蒸餾水或標準溶液作為樣品，往目鏡觀察，并調節校準螺絲直至藍色和白色區域交界線與0刻度線*重合，此時調校完畢。
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