45年來，日立公司一直在生產手持式和臺式XRF（X射線熒光）分析儀，幫助世界各地的企業遵守嚴格的法規、食品安全標準和營養參數標準，并保障食品質量。X射線熒光（XRF）是一種分析技術，多年來一直用于測定包括食品和農產品在內的各種成分的元素組成。X射線熒光通常可以分析固體、液體、粉末中從鈉到鈾任意元素，分析濃度范圍從百萬分比到百分比不等。 

那么XRF分析儀是如何幫助我們保證食品安全的呢？以下是3個有關日常生活的例子：

食物中的含鹽量

有關食品含鹽量的嚴格規定已經出臺，很多政府通過立法或經濟處罰來推動食品行業進一步減少含鹽量。過去，食品中的鹽含量是通過硝酸銀直接滴定法來測定的，但這種方法更適合在實驗室使用，而不適合用于食品生產。

我們一直在與一個已有100多年歷史的品牌合作，該品牌生產罐裝食品，如湯、醬、調味品等。他們所面臨的挑戰是要找到一種適合食品生產環境的測試方法，提供符合鹽法規所需的精度，并且分析速度足以維持連續生產。

日立公司推出的LAB-X臺式XRF分析儀為此提供了解決方案。其工作原理是通過檢測食物中鹽的氯含量，然后給出轉化為鹽含量的準確讀數。該方案用于進貨配料檢驗和成品裝罐之前的最終檢驗。他們還用其來確定配制好的醬料是否可以投入生產。

自從使用LAB-X后，該制造商在發貨前的不合格品數量有所減少。

奶粉

全世界每年生產的奶粉達800多萬噸，用于各種食品中，如嬰兒配方奶粉、糖果糕點、運動和營養食品。為了確保產品符合法規、規范和質量要求，須嚴密監控奶粉的成分。該工作通常是在實驗室中使用電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP-AES）來完成，其涉及漫長的化學制備階段，需要高水平的技能。

一家食品飲料公司向我們提供了典型樣品，我們用此來校準X-MET8000手持式XRF分析儀。

為了達到生產控制所需的高精度和可重復性，一些樣品制備工作是必要的。使用液壓機將細乳粉在模具中壓縮形成緊密的球體（通常4 - 6克樣品用2-3噸的重量壓縮成32毫米直徑的球體）。將每個壓縮球體放在臺式或便攜式支架上進行分析。

X-MET8000系列產品*符合質量控制流程，快速測定了奶粉中磷、氯、鉀、鈣、錳、鐵、銅和鋅，性能佳。無需用氦氣吹掃：只需在空氣路徑中就能進行分析，這大大降低了分析成本。

馬鈴薯塊莖

隱性饑餓是指缺乏必要營養的飲食，這會給依賴這些飲食的人群帶來健康問題。這是發展中國家農村人口中的一個普遍問題，他們吃的食物只基于一種植物。一項生物強化計劃正在嘗試解決這個問題。生物強化是指通過植物育種計劃，增加農作物中維生素和礦物質的含量。

研究論文：XRF在測定馬鈴薯塊莖中鐵含量、鋅含量的潛力和應用

生物強化計劃最近的一個例子是，開發富含鋅、鐵的馬鈴薯塊莖。研究人員面臨的挑戰是，如何可靠估計每種馬鈴薯作物中的鋅、鐵含量。由于土壤類型、環境、馬鈴薯品種本身均會影響最終的營養成分，因此，需要進行多次田間試驗，直到能夠為可靠的作物栽培確定合適的條件。

測定農作物中礦物質含量較精確的方法是采用ICP-OES（電感耦合等離子體-發射光譜）技術。這項技術難度較高，需要制備大量樣品，使用化學物質，還需要高技術人才來操作設備。相比之下，XRF只需較低程度培訓的人員就可使用，而且無需使用化學物質即可直接分析樣品。

在馬鈴薯塊莖的研究中，使用了日立公司的X-Supreme8000臺式XRF分析儀，分析了在秘魯種植的生物強化馬鈴薯塊莖作物的鐵含量和鋅含量。經證明，XRF分析技術非常有效，馬鈴薯種植者能夠通過這一技術，快速分析重要的礦物質含量。

這里只例舉三個例子，說明我們的 XRF 技術如何對社會產生真正影響以及日立如何讓世界充滿活力。

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