1、Effect of Lactobacillus plantarum fermentation on the volatile flavors of mung beans

植物乳桿菌發(fā)酵對綠豆揮發(fā)性風味的影響

單位：長沙理工大學化學與食品工程學院

2、Free fatty acids responsible for characteristic aroma in various sauced-ducks

各種醬汁鴨*香氣來源游離脂肪酸

單位：寧波大學

3、Flavor profile of dried shrimp at different processing stages

蝦干在不同加工階段的風味概況

單位：中國海洋大學食品科學技術學院

4、Identification of saprophytic microorganisms and analysis of changes in sensory, physicochemical, and nutritional characteristics of potato and wheat steamed bread

馬鈴薯和小麥饅頭的腐生微生物鑒定及感官、理化和營養(yǎng)特性的變化分析

單位：中國農業(yè)科學院食品科學技術研究所

5、Predominant yeasts in Chinese Dong fermented pork (Nanx Wudl) and their aroma-producing properties in fermented sausage condition

中國侗族發(fā)酵豬肉(Nanx Wudl)的主要酵母及其在發(fā)酵香腸條件下的產香特性

單位：中國肉類研究中心

6、Bacterial diversity and flavor profile of Zha-Chili, a traditional fermented food in China

中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品豉椒的細菌多樣性和風味概況

單位：石河子大學食品學院