鳥苷酸二鈉廠家 鳥苷酸二鈉生產廠家 鳥苷酸二鈉價格

中文名稱:        5'-鳥苷酸二鈉

英文名稱:        Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt

CAS號:        5550-12-9

分子式:        C10H12N5Na2O8P.xH2O

分子量:        407.18

性狀

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作用。   

用途

該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。    

1.鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味精和酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品，按生產需要適量使用。

2.鮮味劑。有香菇風味。常與鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。

3.鳥苷酸鈉時我國允許使用的呈味劑，常與味精和苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑，按生產需要適量使用。