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一提到速凍產品，多數人認為不健康、沒營養、不好吃，實則不然。伴隨著液氮速凍技術的快速發展，液氮速凍設備開始出現在人們視線中，并在果蔬、海鮮、水產以及其它調理食品等得到應用。
液氮速凍技術不僅大大提高速凍效率，還鎖住營養，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產品的品質。
液氮速凍的原理是利用液態氮氣在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷能量快速凍結產品。因為液態氮氣的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度極低的環境下實現產品的凍結，且凍結時間極短。
液氮速凍設備特點：
1、利用液態氮氣在汽化過程中釋放冷量，實現產品的快速凍結，凍結速度極快；
2、采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現自動調節LN2，節約生產成本；
3、全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩定可靠；
4、不僅適用于凍結常規食品，還適用于凍結水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。
液氮速凍設備具有成熟的液氮速凍技術，由于液氮具有－196℃的極低溫特性，它能迅速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止破壞細胞壁的大冰晶在食品細胞內的形成，保持產品原有的風味和質量，是其它傳統的氨類制冷設備所無法比擬的。
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