二手ZB-200真空斬拌機

斬拌機不僅能將肉塊、脂肪、碎肉等主料切成肉糜，同時還可以將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，增強腸類制品的細密度和彈性，提高肉制品的出品率和產品質量。斬拌機采用防水電腦控制器，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清洗，符合食品衛生要求。

真空斬拌機是我們在肉類加工廠使用較多的設備。它鋒利的刀片、高速運轉、操作不當等都可能給員工、機器、產品質量帶來危害，給企業和家庭帶來不可估量的損失。因此我們在使用期間一定要注意安全。下面就正確維護和使用石家莊真空斬拌機的相關技巧總結下。

斬拌刀的維護與注意事項

斬拌刀由三個刀盤部件組成。每個刀盤總成配有兩個可同時調整的刀具。刀是相對的，具有相同的結構和重量。使用六把刀時，部件2比部件1向左60，部件3比部件2向左60。如果做的是干香腸，肉餡應該切碎。一般用四把刀。組件3可用盲盤代替，組件2比組件1左90。

斬拌刀由硬質不銹鋼制成，因此在專用磨床上研磨刀具，并冷卻磨刀石以避免過熱。否則，刀就會裂開或折斷。當磨削角度大于270時，會產生彎曲力，導致刀具振動和斷裂；當磨削角度小于270時，刀具的切削力和使用時間相應減少，刀具會產生裂紋和斷裂。

磨光后，須將刀和刀頭的壓緊面清理干凈，每周至少一次，除銹，并涂上動物油脂。在安裝刀之前，應清潔并潤滑刀軸。斬拌刀的安裝重量和相對長度應相同（Z大誤差59）。任何不平衡都會導致刀具載荷增加、振動，甚至導致機床不正常運轉，導致機床損壞。

二手ZB-200真空斬拌機