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8月26日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品6批次，不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物污染和超范圍、超*使用食品添加劑等問題。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為被抽樣單位地址為新疆哈密地區(qū)伊吾縣前山鄉(xiāng)的前山鄉(xiāng)金牧陽光商行銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區(qū)沙灣縣大泉鄉(xiāng)五道河子村1巷1號(hào)的新疆豁豁牙食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區(qū)克拉瑪依市白堿灘區(qū)二聯(lián)路5-215號(hào)的白堿灘區(qū)福步商行銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮(zhèn)薩依買里村1小隊(duì)（314國(guó)道1040公里路邊）的新疆香春樂商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的愛樂拜合特大蒜姜特色食醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈密市友誼路俊國(guó)副食品經(jīng)銷店銷售的、標(biāo)稱哈密市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金亮子植物油廠生產(chǎn)的純香葵花籽油，過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出超范圍、超*使用食品添加劑
2批次食品檢出超范圍、超*使用食品添加劑，分別為伊寧市經(jīng)濟(jì)合作區(qū)來伊順餐廳加工自制的架子肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆愛家超市集團(tuán)有限公司米東分公司銷售的、新疆荊楚誠(chéng)信食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超*使用含鋁食品添加劑。
此外，還有1批次食品檢出其他污染物污染，為標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)銀星街199號(hào)的新疆大潤(rùn)海油脂科技有限公司生產(chǎn)的菜籽油，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
不合格產(chǎn)品信息
| 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆大潤(rùn)海油脂科技有限公司 | 新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)銀星街199號(hào) | 新疆大潤(rùn)海油脂科技有限公司 | 新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)銀星街199號(hào) | 菜籽油 | 5升/瓶 | 大潤(rùn)海 | 2021/02/01 | 溶劑殘留量 | 初檢：15mg/kg； 復(fù)檢：19.3mg/kg | 不得檢出 | 初檢：新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院； 復(fù)檢：烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心 |
| 2 | 哈密市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金亮子植物油廠 | 哈密市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（永興路以南） | 哈密市友誼路俊國(guó)副食品經(jīng)銷店 | 新疆哈密市伊州區(qū)友誼路一期二段一層140號(hào) | 純香葵花籽油 | 1.8L/瓶 | 金亮子 | 2020-10-21/2020/10/21 | 過氧化值 | 0.44g/100g | ≤0.25g/100g | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆香春樂商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮(zhèn)薩依買里村1小隊(duì)（314國(guó)道1040公里路邊） | 白堿灘區(qū)福步商行 | 新疆維吾爾自治區(qū)克拉瑪依市白堿灘區(qū)二聯(lián)路5-215號(hào) | 愛樂拜合特大蒜姜特色食醋 | 350mL/袋 | ELBEHTI+圖形 | 2020/09/01 | 不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì)) | 0.06g/100mL | ≥0.50g/100mL | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司 |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆豁豁牙食品有限公司 | 新疆塔城地區(qū)沙灣縣大泉鄉(xiāng)五道河子村1巷1號(hào) | 前山鄉(xiāng)金牧陽光商行 | 新疆哈密地區(qū)伊吾縣前山鄉(xiāng) | 原味花生 | 1000g/袋 | / | 2020-12-25/ 2020年12月25日 | 過氧化值（以脂肪計(jì)） | 1.6g/100g | ≤0.50g/100g | 貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心 |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 伊寧市經(jīng)濟(jì)合作區(qū)來伊順餐廳 | 新疆伊犁州伊寧市四川路333號(hào)江南春曉3號(hào)商業(yè)樓2層201號(hào)商鋪 | 架子肉 | / | / | 2021/06/04 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) | 19mg/kg | 不得使用 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆荊楚誠(chéng)信食品有限公司 | 新疆烏魯木齊*產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)（烏魯木齊市新市區(qū)）東彩路102號(hào)院內(nèi) | 新疆愛家超市集團(tuán)有限公司米東分公司 | 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市米東區(qū)古牧地中路655號(hào) | 土豆粉 | 200±20克/袋 | / | 2021/05/11 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))； 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) | 0.2g/kg；358mg/kg | 不得使用； ≤200mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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