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蛋白質是人和動物生存的六大營養素之首，是一切生命的物質基礎，而氮素是植物發育、生長的三大營養素之首。因此，在食品等多個領域內，對蛋白質、氮素的快速環保的定量分析存在迫切的市場需求。凱氏定氮儀一直是國內元素分析行業的明星產品，該產品下游應用廣泛，可針對食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品進行含氮量或蛋白質含量的分析，是食品藥品及農業、環保、化工領域的關鍵儀器之一。然而，當前主流產品凱氏定氮儀其操作較復雜、工作量大、檢測時間長的特性已促使行業尋求更為便捷的檢測方式。作為替代方式之一，杜馬斯定氮儀無需樣品前處理、測試時間短、檢測效率高的優勢已使其成為世界上一些發達國家和地區法定的定氮分析方法。
杜馬斯定氮儀原理：
杜馬斯DUMAS燃燒定氮法，即高溫燃燒法，是將樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒，通過高溫的氧化，燃燒過程中產生混合氣體中的氮氧化物被氧化亞銅全部還原成分子氮，隨后氮的含量被熱導檢測器檢測，即測定樣品的總含氮量。檢測時間僅僅需要180s,而且每個樣測試時間只需要3-5分鐘。主要檢測過程為燃燒 →還原→凈化→檢測。
杜馬斯定氮儀適合大多數類型的樣品，絕大部分形式（固體/液體/膏體），符合很多國際的和各國的標準。如：蛋白質測定：AOAC 979.09, 920.87（谷物和糧油制品）、§ 35,05.00,15（禽蛋和蛋制品）、DIN EN ISO 14891,§ 35,01.00,10（奶及乳制品）、AOAC 992.15/AOAC 928.08（肉及肉制品）、AOAC 920.53,950.09（啤酒發酵原料）、AOAC 990.03（動物飼料）、AOAC 997.09（淀粉、大麥、麥芽、啤酒）、DIN EN ISO 16634（小麥制品、油料種子）等等。氮的測定：DIN 11512-20/DIN 19684-part 4/AOAC 973.48（土壤肥料）、DEV, H11, H28（水）、AOAC 993.13（土壤改良劑、基質、肥料），還有尿素、紙漿、紙張、石油、煙草、咖啡、塑料、*等等。
杜馬斯DUMAS燃燒定氮法，即高溫燃燒法，是將樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒，通過高溫的氧化，燃燒過程中產生混合氣體中的氮氧化物被氧化亞銅全部還原成分子氮，隨后氮的含量被熱導檢測器檢測，即測定樣品的總含氮量。檢測時間僅僅需要180s,而且每個樣測試時間只需要3-5分鐘。主要檢測過程為燃燒 →還原→凈化→檢測。
杜馬斯定氮儀適合大多數類型的樣品，絕大部分形式（固體/液體/膏體），符合很多國際的和各國的標準。如：蛋白質測定：AOAC 979.09, 920.87（谷物和糧油制品）、§ 35,05.00,15（禽蛋和蛋制品）、DIN EN ISO 14891,§ 35,01.00,10（奶及乳制品）、AOAC 992.15/AOAC 928.08（肉及肉制品）、AOAC 920.53,950.09（啤酒發酵原料）、AOAC 990.03（動物飼料）、AOAC 997.09（淀粉、大麥、麥芽、啤酒）、DIN EN ISO 16634（小麥制品、油料種子）等等。氮的測定：DIN 11512-20/DIN 19684-part 4/AOAC 973.48（土壤肥料）、DEV, H11, H28（水）、AOAC 993.13（土壤改良劑、基質、肥料），還有尿素、紙漿、紙張、石油、煙草、咖啡、塑料、*等等。
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