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石油產品的殘炭是指將油品放入殘炭測定器中，在不通入空氣的條件下，加熱使其蒸發和分解排出燃燒的氣體后所剩余的焦黑色殘余物，以質量分數表示。
殘炭值可以間接表明基礎油的精制程度。深度精制的基礎油，重芳香烴和膠質的含量較低，殘炭值也低。人們常根據潤滑油殘炭值的大小，預測潤滑油在使用過程中形成結炭傾向性的大小，殘炭值高，其結炭傾向性大。像冷凍機油、壓縮機油在產品標準中都要求控制其殘炭值。
殘炭的測定方法包括：電爐法、康氏法、微量法、氫核磁共振法。
1、電爐法
電爐法測定殘炭即行標SH/T0170，是采用特制的帶細孔的坩鍋和自動恒溫鋼浴進行測定。
2、康氏法
康氏法測定殘炭即國標GB/T268，是目前通用的測定殘炭的標準。我國許多石油產品測定殘炭的標準都是GB/T268。測定時，在儀器的磁坩堝中準確稱取10g ±0.5g試油，裝好儀器后，用噴燈加熱至高溫，在規定的條件下，試油蒸發及分解，排出的蒸汽用火點燃，燒完后進行強熱，后稱出殘留物重量。以占試油的質量百分數作為結果。
康氏法要嚴格控制預熱期、燃燒期和強熱期三個階段的加熱時間和加熱強度， 技術性較強，火焰不易控制，數據重復性不好，于20世紀90年代，標準化組織又頒布了微量法測定殘炭。
3、微量法
20世紀90年代，標準化組織頒布了微量法測定殘炭， 即ISO10370，它等效于ISO6615(康氏法)方法。我國于1997年也頒布了GB/T17144—1997微量法測定殘炭(等效于ISO10370)方法。
微量法原理是將已稱重的試樣放人一個樣品管中， 在氮氣下， 按規定的溫度程序升溫， 將其加熱到500℃，在反應過程中生成的易揮發性物質由氮氣帶走，留下的碳質型殘渣以占原樣品的百分數報告微量殘炭值。微量法測定殘炭時，要求具有不同殘炭值的樣品，其樣品質量在一定范圍內才能保證測定結果更重復可靠。
微量法測定殘炭是目前通用標準，并逐漸替代電爐法和康氏法。
4、氫核磁共振法
一種用氫核磁共振測定航空潤滑油與航空燃油殘炭的新方法。石油產品中含有亞甲基與甲基，因其燃燒不*就會生成殘炭。因此，石油產品中的亞甲基與甲基的含量比就能反映油品的相對殘炭值。該方法方便、快捷，具有很高的實用價值。
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