凍干機：凍干牛初乳與傳統噴霧干燥的對比

來源：卡塞爾機械（浙江）有限公司 2021年10月09日 10:54

母牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。

牛初乳凍干粉就是利用卡塞爾機械（浙江）有限公司專門研發的牛初乳凍干機即可制備。

1、凍干牛初乳和噴霧干燥的區別：

凍干牛初乳是利用升華的原理，直接將牛奶中的水分通過升華變為氣態，從而得到凍干牛初乳。凍干過程是在真空低溫環境下進行，能充分保證免疫球蛋白的活性、營養成分不變；對于營養的保存率更好，更適合牛初乳這種價值高的液態奶制作奶粉。

噴霧干燥牛初乳（噴干粉）是將牛奶通過一個轉盤以極為細小的液態灑想四周，通過這個過程將水分蒸發出去。噴干過程的溫度保持在30至70度左右，噴干過程在三分鐘左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至*消失。

2、凍干牛初乳與傳統噴霧干燥的對比：

	凍干牛初乳	噴霧干燥或傳統熱干失活牛初乳
口感	有凍干牛初乳*的微咸腥初乳香味。	摻入乳清粉，寡然無味，或具有摻入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，無初乳*的咸腥味。
外觀	呈乳白色結晶狀，無論如何粉碎都熠熠生輝。	呈乳黃粉狀或奶粉狀，有極少結晶粉。
溶解度	遇冷水也可快速溶解，還原成鮮初乳狀。	難溶于冷水，久置后出現普通蛋白質沉淀，免疫球蛋白已受熱凝固成普通蛋白質。
顯微鏡下	溶解后的初乳中免疫球蛋白遇水復蘇，在顯微鏡下呈現動態活性。	無動態活性。
服用后效果對比	不會產生上火癥狀，流感初期或口腔潰瘍時立即服用，癥狀明顯緩解。	易口渴、上火，需大量飲水。服用后無任何效果。

3、牛初乳凍干機參數：

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