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乳液穩定性測量儀，是專為配方研究及液體樣品穩定性控制而研制的儀器，憑藉全新的加速分離并定量原理或靜置垂直掃描工作原理，再加上方便的操作已成為膠體實驗室在進行分散體系穩定性實驗并進行機理研究的選擇儀器。
乳液穩定性測量儀的測量探頭是由一個脈沖式的近紅外光源（波長880nm）和兩個同步的檢測器組成：透射光檢測器是用于研究透明清澈的產品，背散射光檢測器是用于研究高濃度的產品。儀器的工作原理為：測量探頭收集透射光和背散射光的數據，在55mm長度上每40微米掃描一次。得到的圖形在濃度上和粒子直徑上表征了樣品的均勻性，編輯其測量次數，然后沿著樣品不斷重復掃描，從而得到一張表征產品穩定性或不穩定特征的指紋圖譜。
它的數據收集方式分為兩種：
一為掃描方式：沿著55mm的掃描高度每40μm收集一次數據，在環境溫度下每20秒鐘做1次掃描并收集數據，每30秒溫度控制一次。可設置多達250個掃描程序。
二為固定位置方式：從Turbiscan Lab儀器的可見顯示屏上操作，在一個選定的位置上每秒鐘測量一次，或在計算機上編輯可操作程序進行加速試驗。應用這些功能，樣品中的粒子由于聚結、絮凝或團聚現象造成的粒子粒徑的變化及位置的變化可以被實時監測。從而可以計算樣品中粒子平均直徑的變化，粒子的遷移的速度及由于顆粒的遷移造成的濃度變化即分層厚度的隨時間變化。
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