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原理
分子生物學是當前生命科學領域的前沿學科,其理論與技術已滲透到各學科領域,而分子生物學實驗在生命科學研究中顯得相當重要。在實際工作中,許多實驗材料比如動物身上的肌肉組織、結締組織、骨組織、毛發組織等,植物的根、莖、葉、種子等均需磨碎,隨后才能對其成分、基因與蛋白質及結構和功能進行研究。
液氮研磨在分子生物學實驗中應用廣泛,特別是有關核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)的分離。液氮的溫度為一196℃,它既能使各種組織成分不易被破壞或降解,又能使組織變硬,脆性增加易于磨碎。正是由于液氮的溫度極低,操作時要特別小心。液氮研磨，一是為了終止細胞內外一切生物反應，比如提取RNA時，防止RNA酶的降解反應等；還有一個原因，就是在液氮中的細胞*凍硬了，研磨可以達到很好的破胞效果，將細胞磨成粉，使里邊的物質釋放出來。
液氮研磨注意事項：
1、把樣品放入研缽中，倒入少量液氮，液氮就會像沸騰了一樣，這時候迅速研磨。動作一定不要太大，最好是用手心的力量往下旋轉著碾碎，動作太大會把樣品濺飛，如果樣品量很少直接就可能磨沒了。大約幾秒沸騰就結束，再磨幾下就可以再加入點液氮，重復以上過程，直到認為磨得比較細了為止。
2、液態氮在常壓時的溫度相當的低，一旦與物體表面接觸將迅速地沸騰，同時也會帶走相當大量的熱能。因此，使用液態氮時須額外注意，避免與皮膚的直接接觸。
3、裝填時應穿戴護具，如：防凍手套。切忌使用棉質手套，棉質手套會借由毛細現象吸著大量的液態氮而提高凍傷的可能性(甚至比不穿戴還要危險)。
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