1、作用不同

手持糖度計：手持式糖度計用于方便、快速地測定含糖溶液中的重量百分比濃度或折射率。

手持折光儀：可用于測定液體折射率、溶液中的溶質含量、葡萄酒含糖量、高糖溶液中含水量、海水鹽度和電池電解液比重等。

2、工作原理不同

手持糖度計：糖度計主要利用光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用糖溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。

手持折光儀：折射率和平均色散是物質的重要光學常數之一，能借以了解物質的光學性能、純度、濃度及色散大小等。本儀器并能測出蔗糖溶液內含糖量濃度百分數。

3、應用行業不同

手持糖度計：廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。

手持折光儀：是石油工業、油脂工業、制漆工業、食品工業、日用化學工業、制糖工業和地質勘察等有關工廠學校及研究單位*的常用設備之一。