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1.簡介

別名：抗壞血酸鈣、VC鈣

CAS：5743-28-2
分子式：C12H18CaO14
分子質量：426.3458
中文名稱：抗壞血酸鈣
英文名稱：(+)-CALCIUM L-ASCORBATE DIHYDRATE；ascorbic acid calcium salt dihydrate；calcium ascorbate,dihydrate；

2.性狀

白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，不溶于稍溶于乙醇。10%水溶液的pH值為6.8～7.4。

3.用途

可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。

作為非離子表面活化劑和營養劑用于護膚養發。

用于保鮮食物，防止蛋白質變質，為有機體補充鈣質。

食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。