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高壓滅菌鍋是利用飽和壓力蒸汽對物品進行迅速而可靠的消毒滅菌設備。可以對醫療器械、敷料、玻璃器皿、溶液培養基等進行消毒滅菌，是目前滅菌效果可靠性好的滅菌技術之一。
目前我國對壓力蒸汽滅菌的監測主要包括物理監測法、化學監測法、生物監測法。其中物理監測是滅菌物品發放的頭道關卡，物理參數是滅菌器自身性能指標，是保證滅菌效果的基礎。物理監測法包括日常監測和定期監測。
一、日常監測
每次滅菌應連續監測并記錄滅菌時的溫度、壓力和時間等滅菌參數。主要利用壓力蒸汽滅菌器內置物理監測裝置，在每個滅菌程序結束時打印物理參數數據。
特別說明：高壓滅菌鍋自帶物理打印單，指的是滅菌器腔體的溫度、時間和壓力，但并不能代表包裹內部的滅菌參數
二、定期監測
應每年用溫度壓力檢測儀監測溫度、壓力和時間等參數，檢測儀探頭放置于難滅菌部位。定期監測需要依賴外源性溫度壓力檢測儀。
兩種監測一種為內置，一種為外源性，不可相互替代。使用年限久的滅菌器，自身溫度時間監測原件存在監測偏移情況，可能造成其自身物理監測不準確，而多數滅菌器又未能依法依規進行年檢。因此需要定期進行外源性監測，以對滅菌器物理參數進行核準。
有研究對高壓滅菌鍋同事進行物理監測和生物監測發現，生物監測全部合格；物理監測中溫度監測合格率為88.24%，而滅菌時間監測合格率僅為43.93%。
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