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食用菌冷凍干燥機的市場發展前景十分廣闊，具體可以從如下三點看出：
一、食用菌冷凍干燥機可以保留新鮮食用菌的色、香、味及營養成分，復水時，速度快，比其它干燥方法生產的食用菌更接近新鮮食品的風味。
二、凍干食用菌產品的生產剛剛起步，食用菌冷凍干燥機可推動我國食用菌深加工，將其產品推向市場，將起到決定性的推動作用，具有較高的經濟效益和社會效益。
三、凍干食品目前在歐、美、日本迅速流行，美國、日本凍干食品的比重達40%以上。由于凍干食品是采用現代脫水技術與工藝加工而成的集方便、保健、為一體的高品質綠色食品，因此，凍干食品價格在市場上是熱風干燥食品的4-6倍，是速凍食品價格的7一8倍(4)。凍干產品主要可用于飲料、蔬菜、湯料、快餐食品、醫藥、保健品等領域。
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