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食品原子吸收分光光度計通過計算機控制系統及數據處理，工業控制計算機與主機一體化結構，可對儀器中的氣體流量、波長掃描、原子化器位置調節、元素燈選擇、燈電流調節等多項操作實施全制動控制。
食品原子吸收分光光度計難免在運行時發生故障，例如儀器沒有吸收或吸光度值不穩定的現象，針對該現象我們做出如下探討：
1.空心陰極燈使用時不亮或燈閃
空心陰極燈使用一段時間或長時間不用，會因為氣體吸附、釋放等原因而導致燈內氣體不純或損壞，導致發射能力的減弱。因此，不經常使用的燈，每隔三、四個月取出點燃2-3h。每次使用時應充分預熱燈30min以上，如果因電壓不穩導致燈閃，應立即關閉電源以免造成空心陰極燈損壞。連接穩壓電源，待電壓穩定后再開機使用。如未能解決，應更換空心陰極燈。
2.工作電流過大
對于空心陰極較小的元素燈，工作電流過大,使燈絲發熱溫度較高，導致原子發射線的熱變寬和壓力變寬，同時空心陰極燈的自吸增大，使輻射的光強度降低，導致無吸收。因此，空心陰極燈發光強度在滿足需要的條件下，應盡可能的采用較小的工作電流。
3.樣品前處理不*
觀察樣品中有無沉淀或懸浮物，如有沉淀，應重新對樣品進行處理。
4.霧化系統內管路不暢通
這有可能是吸入濃度較高或分子量較大的測試液造成的，清洗霧化器即可。
5.燃燒器火焰成V字型燃燒故障現象
燃燒器縫口有污漬或水滴導致火焰不連續燃燒。在儀器關閉后,可用柔軟的刀片輕輕刮去燃燒器縫口的污漬或擦干燃燒器內腔及縫口的水滴。
食品原子吸收分光光度計操作時的注意事項：
1.操作者在使用儀器前必須仔細閱讀操作說明書，熟悉操作步驟，了解儀器的基本結構和水、電、氣管路及開關。
2.點火前打開排風扇，儀器排液管的水封中應注滿水。
3.點火前先通助燃氣，再通燃料氣。熄火時先關燃料氣，后關助燃氣。使用N2O作助燃氣時，須切換到空氣狀態方可點火和熄火，同時應更換燃燒頭。
4.空心陰極燈和氘燈的能量計數應＜100。
5.操作者離開儀器時，必須熄滅火焰。實驗完畢離開實驗室前檢查水、電、氣開關。
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