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電子式粉質(zhì)儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗(yàn)儀器，主要可測(cè)定小麥粉吸水量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等參數(shù)，用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。
粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
粉質(zhì)儀通過(guò)電子系統(tǒng)將測(cè)量信號(hào)數(shù)據(jù)化，通過(guò)計(jì)算機(jī)串口轉(zhuǎn)換到計(jì)算機(jī)，然后通過(guò)一套專用軟件將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)，并在顯示器上顯示粉質(zhì)曲線圖和評(píng)價(jià)結(jié)果。溫度是影響面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試準(zhǔn)確性的決定因素。因此，揉混器和實(shí)驗(yàn)用水的溫度必須用循環(huán)水浴嚴(yán)格控制。
儀器的市場(chǎng)那么大，那么電子式粉質(zhì)儀被應(yīng)用在哪些領(lǐng)域呢？
1、谷物品質(zhì)檢測(cè)方面：可以作物科研人員對(duì)小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對(duì)小麥質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評(píng)價(jià)，改善國(guó)內(nèi)小麥粉檢測(cè)水平低和不普及現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥粉檢測(cè)手段落后的狀況。
2、糧食收購(gòu)和流通環(huán)節(jié)：在糧食收購(gòu)、儲(chǔ)藏、經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節(jié)的應(yīng)用推廣，可以用來(lái)對(duì)小麥的品質(zhì)分級(jí)定等，將有效控制糧食收購(gòu)過(guò)程中價(jià)格的不合理現(xiàn)象，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民的利益和種糧的積極性，保證儲(chǔ)備糧食的質(zhì)量。
3、面粉廠和食品廠：中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)和人口大國(guó)，糧食、安全問(wèn)題倍受重視，作為評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)劣變、陳化糧食的檢驗(yàn)手段，切實(shí)保證食品的安全。
電子式粉質(zhì)儀在食品行業(yè)中的應(yīng)用推廣，將完善檢測(cè)手段，加強(qiáng)小麥加工過(guò)程中的質(zhì)量安全管理和監(jiān)督，嚴(yán)格控制不合理的食品原料流向市場(chǎng)。
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