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電子鼻的檢測對象主要針對揮發性的風味物質。當一種或多種風味物質經過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。保圣電子鼻采用*的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩定性好，檢測精度高的電子鼻。非常適用于檢測含有揮發性物質的液體、固體樣品。
應用范圍
過程控制：食品生產中添加劑的用量，工業清洗過程的控制，發酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業中包裝物的生產控制，油炸或燒烤的過程控制。
質量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風味的退化，藥物氣體，樹脂的特點，飲料的香氣等。
環境安全控制：廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機溶劑，細菌辨別，泄露控制，燃燒控制。
電子鼻特點
1、*的交互敏感多傳感器陣列：10個不同性質的金屬氧化物半導體傳感器；
2、檢測精度：達到ppb級；
3、檢測速度快：1-2分鐘；
4、傳感器反應時間快：小于1秒；
5、檢測數據穩定：每個傳感器具有獨立的均勻分配的氣室；
6、操作方便：軟件具有完整的智能模式識別。有在線，便攜式和臺式可選；
7、多元數理統計系統；
8、對象整體品質差異的區分檢驗（PCA）；
9、原產地保護產品以及品牌產品真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）；
10、產品品質等級評定（DFA）；
11、樣品感官屬性以及理化指標的快速反演（PLS）；
12、電子鼻貨架時間的評價（PCA、PLS）。
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