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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
小麥在制成面粉過程中肯定會吸收水分，但制成面粉之后，如果水分太高，容易生蟲子，到了夏天，還會發霉、結塊。國家對面粉的水分有嚴格的要求，一般是控制在14%左右。
面粉水分儀優點：
(1)高精度(進口鍍金陶瓷稱重傳感器)與穩定性相結合，易操作；
(2)強大的測試能力獲得準確的數據結果；
(3)LCD顯示屏，易于參數讀取；
(4)不受環境，濕度影響，無需輔助設備；
(5)失重加熱模式(標準加熱、階梯加熱、快速加熱分析方式)滿足各種固、液、粉水分測定需求；
(6)標配RS232通訊接口-方便連接打印機、PC和其他外圍設備；
(7)環形石英鎢鹵紅外線環形燈加熱方式可直接從物質內部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約能源(鎢鹵環形燈是在紅外線燈中注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進行化學作用，升華的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡的循環，避免鎢絲過早斷裂。因此鎢鹵燈比普通紅外線燈更長。
面粉水分儀設置調試：
(1)安裝儀器的過程，儀器包含幾個部分組成、電源、鹵素燈、防風護罩、支架；
首先我們要把儀器安裝好、放上防風護罩、第二放上支架、三放上托盤、蓋上群隆水分儀蓋子。插上電源、對機子進行校準。校準過程當中誤差在1d之內表明機子沒問題看可以正常使用了。
(2)調整機子的使用模式、正常測試面粉我們都會把失重率調到10s失重率的作用就是當機子的水分數值在十秒鐘之內不便機子變停機提醒測試測試水分完成。
(3)溫度調試、根據我們的經驗面粉水分的測試正常在一百零五度，所以我們需要把機子設置在105度、按溫度鍵進行調整溫度、溫度調整完成之后就可以開始測試了。
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